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Angulo, R., (2019). Potencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de espárrago [Tesis, Universidad Nacional de Trujillo]. https://hdl.handle.net/20.500.14414/14875
Angulo, R., Potencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de espárrago [Tesis]. : Universidad Nacional de Trujillo; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.14414/14875
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Title: Potencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de espárrago
Other Titles: Food potential of products obtained from industrial asparagus waste
Authors(s): Angulo Cueva, Roberto Carlos
Advisor(s): Linares Luján, Guillermo Alberto
Keywords: Residuos agroindustriales; Aprovechamiento; Productos
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: La generación de subproductos o residuos agroindustriales en las diferentes etapas de los procesos productivos es actualmente una problemática a nivel mundial, debido a que en la mayoría de los casos no son procesados o dispuestos adecuadamente, situación que contribuye al proceso de contaminación ambiental. Los residuos agroindustriales cuentan con un alto potencial para ser aprovechados en diferentes procesos que incluyen elaboración de nuevos productos, agregación de valor a productos originales y recuperación de condiciones ambientales alteradas. Esta tesis presenta una revisión bibliográfica del potencial alimentario de productos obtenidos a partir de residuos industriales de esparrago. El aprovechamiento de estos residuos se ha convertido en un tema de gran interés por los diversos beneficios ambientales y económicos obtenidos, que promueven un desarrollo sostenible.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14414/14875
Note: The generation of agro-industrial by-products or wastes at different stages of the production processes is currently a worldwide problem, since in most cases they are not properly processed or disposed of, a situation that contributes to the process of environmental pollution. Agroindustrial wastes have a high potential to be exploited in different processes that include the development of new products, adding value to the original products and recovering altered environmental conditions. This thesis presents a bibliographic review of the food potential of products obtained from industrial asparagus residues. The use of this waste has become a topic of great interest for the various environmental and economic benefits obtained, which promote sustainable development
Discipline: Ingeniería Agroindustrial
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad de Ciencias Agropecuarias
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial
Register date: 2-Nov-2019
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