Características nutricionales y farmacognósticas del fruto de Casimiroa edulis L. “charalina”

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo principal determinar las características nutricionales y farmacognósticas presentes en el fruto Casimiroa edulis L. “charalina” procedente del distrito de Condebamba – Cajamarca. Se realizó una investigación de tipo básica descriptiva, y de régimen de investigación orientada. En esta investigación se realizaron los análisis en muestra fresca y en muestra deshidratada (seca), los resultados encontrados se procesaron en un excel para realizar el análisis estadístico. En la parte nutricional se encontró 89,99% humedad, 10,01% peso seco, 0,69% cenizas totales (muestra seca), 0,47% cenizas totales (muestra fresca), 0,235 cenizas solubles en agua, 0,13% insolubles en ácido, 0,09% índice de acidez, 2,45% fibra cruda, 17,07% sólidos solubles totales, 197,24 mg/100g de vitamina C por HPLC, 1,65% proteínas totales, 12,89% carbohidratos y 0,51% grasa. En la parte farmacognóstica se realizó las identificaciones de los fitoconstituyentes con reactivos de coloración y precipitación en extracto blando de muestra fresca y seca, separando con éter, etanol y agua los componentes según su polaridad, a la vez las fracciones diluidas con petróleo, etanol y agua fueron cromatogafiadas por HPLC. Los metabolitos secundarios que se identificaron fueron esteroides y/o triterpenos, fenoles, azúcares reductores, aminoácidos libres, flavonoides, leucoantocianidinas y lactonas. Se puede concluir que el fruto Casimiroa edulis L. “charalina” tiene un rico aporte de carbohidratos, fibra y vitamina C, además por el HPLC se observó que en el extracto etéreo hay más presencia de metabolitos secundarios en comparación con el extracto acuoso y etéreo

ABSTRACT The main objective of this study was to determine the nutritional and pharmacognostic characteristics present in the Casimiroa edulis L. "charalina" fruit from the district of Condebamba - Cajamarca. A basic descriptive investigation was carried out, and an oriented investigation regime. In this investigation, the analyzes were carried out in a fresh sample and in a dehydrated (dry) sample, the results found were processed in an excel to carry out the statistical analysis. In the nutritional part, 89.99% moisture, 10.01% dry weight, 0.69% total ash (dry sample), 0.47% total ash (fresh sample), 0.235 water-soluble ashes, 0.13 % Acid Insolubles, 0.09% Acid Value, 2.45% Crude Fiber, 17.07% Total Soluble Solids, 197.24 mg/100g HPLC Vitamin C, 1.65% Total Protein, 12.89 % carbohydrates and 0.51% fat. In the pharmacognostic part, the identification of the phytoconstituents was carried out with coloring and precipitation reagents in a soft extract of fresh and dry samples, separating the components according to their polarity with ether, ethanol and water, while the fractions diluted with petroleum, ethanol and water were chromatographed by HPLC. The secondary metabolites that were identified were steroids and/or triterpenes, phenols, reducing sugars, free amino acids, flavonoids, leucoanthocyanidins, and lactones. It can be concluded that the fruit Casimiroa edulis L. "charalina" has a rich contribution of carbohydrates, fiber and vitamin C, in addition by the HPLC it was observed that in the ethereal extract there is more presence of secondary metabolites compared to the aqueous and ethereal extract