Optimización de la producción de néctar mediante el método de balance de línea en la Empresa Enrique Cassinelli e Hijos S.A.C.

Abstract

RESUMEN El presente trabajo de investigación estuvo orientado a optimizar la producción de néctar en la empresa “Enrique Cassinelli e Hijos SAC”; localizada en Moche- Trujillo, cuenta con una línea de producción de néctar, 12 operarios cada uno con una jornada laboral de 12 horas, en la que se implementa el balanceo de línea con la finalidad de optimizar el recurso humano e incrementar su producción. Utilizar el método del balance de líneas implica la utilización de técnicas como: estudio de tiempos y movimientos (diagramas de recorrido y diagramas de operaciones) y muestreo del trabajo; con los cuales obtenemos una mejor recopilación de datos y conseguimos que el análisis y los resultados sean los más óptimos. Al aplicar estos métodos se logró almacenar mayor cantidad de pulpa de 12 batch a 18 batch, la eficiencia del área de pulpeoaumentó en un 8 % en promedio con 11 operarios y la eficiencia de la línea de producción en un 6%.