Propiedades funcionales y nutracéuticas del arandano (Vaccinium myrtillus)

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas a las propiedades funcionales y nutracéuticas del arándano. Se consideran alimentos funcionales aquellos que, con independencia de aportar nutrientes, han demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo, de manera que proporcionan un mejor estado de salud y bienestar. Se define como nutracéutico a cualquier alimento o ingrediente de los alimentos que ejerce acción benéfica en la salud del hombre y así mismo la prevención de enfermedades. El arándano, es una futa altamente nutritiva y una buena fuente de antioxidantes que contribuye en la prevención de diversas enfermedades cardiovasculares, diabetes y relacionadas a las vías urinarias.

ABSTRACT The objective of this work was to present the latest research related to the functional and nutraceutical properties of blueberry. Functional foods are considered those that, independently of providing nutrients, have been scientifically proven to beneficially affect one or several functions of the organism, so that they provide a better state of health and well-being. It is defined as nutraceutical to any food or ingredient of the food that exerts beneficial action on the health of man and likewise the prevention of diseases. The blueberry is a highly nutritious future and a good source of antioxidants that contribute to the prevention of cardiovascular diseases, diabetes and the urinary tract.