Optimización de la obtención de saponina del escarificado de Chenopodium quinoa

Abstract

El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar los parámetros óptimos para la obtención de saponina del subproducto agroindustrial de Chenopodium quinoa. Para ello se utilizó el método de extracción aislada por ultrasonido (EAU). Se trabajó con 10 gr de escarificado de quinua en 100 ml de solvente, Se obtuvieron 2 tamaños de partícula: 212 y 355 micrómetros de escarificado de quinua, y se trabajó el solvente con distintos grados alcohólicos: 40, 50 ,60 y 70 grados. Estas muestras se llevaron a centrifugación a 3400 rpm durante 10 minutos. Se concluye que los parámetros óptimos determinados para la obtención de saponinas del escarificado de quinua mediante el método asistido por ultrasonido fue el tamaño de partícula de 355 µm (p= 0,000), el solvente alcohol etílico de 40° (p= 0,004), la relación tamaño de partícula-solvente (p= 0,015), resultados estadísticamente significativos; se identificó la presencia de saponinas mediante el Test Afrosimétrico y el método de HPLC, en todas las muestras; se cuantificó las saponinas mediante el método Afrosimétrico y determinación de solidos solubles totales; además se determinó una mayor concentración en la muestra con tamaño de partícula de 355 µm y el solvente alcohol etílico de 40° obteniendo como resultados 1,55 mg y 379.5 mg respectivamente.

ABSTRACT The objective of this research work was to determine the optimal parameters for obtaining saponin from the agroindustrial byproduct of Chenopodium quinoa. For this, the ultrasound isolated extraction (EAU) method was used. We worked with 10 g of quinoa scarified in 100 ml of solvent. 2 particle sizes were obtained: 212 and 355 micrometers of quinoa scarified, and the solvent was worked with different alcoholic degrees: 40, 50, 60 and 70 degrees. These samples were centrifuged at 3400 rpm for 10 minutes. It is concluded that the optimal parameters determined for obtaining saponins from quinoa scarification using the ultrasound-assisted method were the particle size of 355 µm (p= 0.000), the ethyl alcohol solvent of 40° (p= 0.004), the particle size-solvent relationship (p= 0.015), statistically significant results; The presence of saponins was identified by the Afrosymmetric Test and the HPLC method, in all samples; Saponins were quantified using the Afrosymmetric method and determination of total soluble solids; In addition, a higher concentration was determined in the sample with a particle size of 355 µm and the solvent ethyl alcohol of 40°, obtaining results of 1.55 mg and 379.5 mg respectively