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Castillo, M., (2019). Estrategia de gestión de merma para aumentar la rentabilidad del Hipermercado Plaza Vea Chiclayo de Supermercados Peruanos Sociedad Anónima, 2016 [Tesis, Universidad Nacional de Trujillo]. https://hdl.handle.net/20.500.14414/15091
Castillo, M., Estrategia de gestión de merma para aumentar la rentabilidad del Hipermercado Plaza Vea Chiclayo de Supermercados Peruanos Sociedad Anónima, 2016 [Tesis]. : Universidad Nacional de Trujillo; 2019. https://hdl.handle.net/20.500.14414/15091
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Title: Estrategia de gestión de merma para aumentar la rentabilidad del Hipermercado Plaza Vea Chiclayo de Supermercados Peruanos Sociedad Anónima, 2016
Authors(s): Castillo Zavaleta, Manix Oswaldo
Advisor(s): Cano Urbina, Eduardo Andrés
Keywords: Estrategia; Gestión; Rentabilidad; Merma; Mejora continua
Issue Date: 2019
Institution: Universidad Nacional de Trujillo
Abstract: RESUMEN
La presente investigación tiene como objeto de estudio establecer que la estrategia de
gestión de merma (estrategia de mejora continua); aumenta la rentabilidad del hipermercado.
Esta investigación es de diseño no experimental; sólo se procede a observar, describir y
explicar la relación que existe entre estrategia de gestión de merma y la rentabilidad; cuya
población estuvo representada por las áreas de Abarrotes y Non Food - Operaciones. La
investigación aborda el nivel explicativo - correlacional; con métodos específicos encuestas,
inductivo, analítico y estadístico; y se utilizaron técnicas como la observación, entrevistas,
fichaje, internet, análisis documental y SPSS Statistics 25; así mismo se utilizaron
instrumentos de recolección de datos como: Cuestionario, Actas de merma, dispositivos
mecánicos, Software de Gestión, Estados Financieros de la empresa. Mediante la
implementación de la metodología del Ciclo de Deming y de herramientas de gestión de
merma fueron las formas para aumentar la rentabilidad. Como también se identificaron
algunas causas principales y acciones correctivas para ser implementadas mediante un plan
de acción; con objetivo estratégico, acciones a tomar, responsables, recursos a utilizar;
apoyados en programas estadísticos y aplicación de software PSPP para el análisis de datos
realizando la validación y confiabilidad del cuestionario. Al ponerla por práctica se obtuvo
una eficiente mejora continua en los procesos y recursos; obteniendo un ratio de merma de
1.50% (2015) hasta un 1.44% (2016) llegando al promedio global 2016 de 1.44%;
contribuyendo a un mayor compromiso de los administrativos del hipermercado sobre el
problema. Se concluye que la estrategia de gestión de merma; por medio del Ciclo Deming
tienen una relación directa con el aumento de la rentabilidad del hipermercado Plaza Vea
Chiclayo de Supermercados Peruanos Sociedad Anónima, 2016.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14414/15091
Note: ABSTRACT
The purpose of this research is to establish that the management strategy of decline
(continuous improvement strategy); Hypermarket profitability increases. This research is of
a non-experimental design; we only proceed to observe, describe and explain the relationship
between depletion management strategy and profitability; whose population was represented
by the areas of Groceries and Non Food - Operations. The research addresses the explanatory
level - correlational; with specific survey, inductive, analytical and statistical methods; and
techniques such as observation, interviews, signing, internet, documentary analysis and
SPSS Statistics 25 were used; Likewise, data collection instruments were used, such as:
Questionnaire, Minutes, mechanical devices, Management Software, Financial Statements
of the company. Through the implementation of the Deming Cycle methodology and
depletion management tools were the ways to increase profitability. As also some main
causes and corrective actions were identified to be implemented through an action plan; with
strategic objective, actions to take, responsible, resources to use; supported by statistical
programs and application of PSPP software for data analysis by validating and reliability of
the questionnaire. By putting it into practice, an efficient continuous improvement in
processes and resources was obtained; obtaining a reduction ratio of 1.50% (2015) to 1.44%
(2016) reaching the global average 2016 of 1.44%; contributing to a greater commitment of
the hypermarket administrators on the problem. It is concluded that the depletion
management strategy; Through the Deming Cycle they have a direct relationship with the
increase in profitability of the hypermarket Plaza See Chiclayo de Supermercados Peruanos
Sociedad Anónima, 2016.
Discipline: Maestría en Ciencias Económicas mención Administración de Negocios
Grade or title grantor: Universidad Nacional de Trujillo.Escuela de Posgrado
Grade or title: Maestros en Ciencias Económicas
Register date: 21-Nov-2019
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