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Venegas Casanova, Edmundo Arturo
Cuba Gomero, Anthony Lenin
Quezada Quipusco, Paola Viviane
2019-07-12T16:42:18Z
2019-07-12T16:42:18Z
2019
https://hdl.handle.net/20.500.14414/13102
The objective of this research was to determine the total anthocyanin content and antioxidant capacity of the Sambucus peruviana "sauco" fruit from the town of San José de Porcón, district of Quiruvilca, province of Santiago de Chuco, La Libertad region, method: The plant species was collected, selected in its fresh, mature, heavy state and identified in the Herbarium Truxillense of the National University of Trujillo, to be processed, total anthocyanins were quantified by the differential pH method and the antioxidant capacity was evaluated by means of the DPPH method (2,2 diphenyl-1-picrylhydrazyl). Results; The total anthocyanin concentration of 7.094 ± 0.07 mg expressed in cyanidin-3-o-glucoside / 100 g fresh sample and the antioxidant capacity of 31.3736 ± 0.07 mg expressed ascorbic acid / 100 g fresh sample was determined (es_PE)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de antocianinas totales y la capacidad antioxidante del fruto de Sambucus peruviana “sauco” procedente del centro poblado San José de Porcón, distrito de Quiruvilca, provincia de Santiago de Chuco, región La Libertad método: La especie vegetal fue recolectada, seleccionada en su estado fresco y maduro, pesada e identificada en el Herbarium Truxillense de la Universidad Nacional de Trujillo para luego ser procesada, se cuantifico antocianinas totales mediante el método de pH diferencial y se evaluó la capacidad antioxidante mediante el método de DPPH (2,2 difenil-1-picrylhidrazilo). Se determinó la concentración de antocianinas totales de 7.094 ± 0.07 mg expresados en cianidina-3- o-glucósido/100 g muestra fresca y la capacidad antioxidante de 31.3736 ± 0.07 mg expresado ácido ascórbico/g fruto fresco (es_PE)
Tesis (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional de Trujillo (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/ (es_PE)
Universidad Nacional de Trujillo (es_PE)
Repositorio institucional - UNITRU (es_PE)
Sambucus peruviana (es_PE)
antocianinas totales (es_PE)
capacidad antioxidante (es_PE)
Cuantificación de antocianinas totales y capacidad antioxidante del fruto de Sambucus peruviana (sauco) (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_PE)
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