Plan de mejora para reducir los costos operativos de la planta de empaque de la empresa Gourmet Blueberries Perú S.A.C.

Abstract

La presente tesis denominada “PLAN DE MEJORA PARA REDUCIR LOS COSTOS OPERATIVOS DE LA PLANTA DE EMPAQUE DE LA EMPRESA GOURMET BLUEBERRIES PERÚ S.A.C.” tiene como objetivo general determinar la viabilidad de implementar un plan de mejora aplicado al proceso de empaque de arándano fresco de exportación para disminuir los costos operativos asociados al proceso. Mediante el diagnóstico inicial de la planta de empaque para la campaña 2020, se determinó el costo operativo del proceso dando como resultado 1,04 $/kg neto exportado, siendo este valor poco competitivo respecto a otras compañías del mismo rubro. Se realizó el análisis de causa – raíz para identificar aquellas causas que ocasionan se incremente el costo operativo, las cuales fueron: personal no capacitado, fallo de arranque de equipos, incremento del descarte, incremento de merma de materiales, aumento del consumo de energía eléctrica, pérdida de trazabilidad, baja productividad y paradas de proceso. Para minimizar el impacto en costos de estas causas, se implementó un plan de mejora diseñando 9 soluciones factibles las cuales fueron: capacitar al personal, realizar mantenimiento preventivo a los equipos de planta, controlar la merma de materiales de producción, controlar el consumo de energía eléctrica, implementar el control de la trazabilidad del proceso, controlar la pérdida de peso por tiempo de espera y controlar la productividad del proceso de empaque. Los resultados obtenidos luego de aplicar el plan de mejora fueron los siguientes: reducción de los costos operativos de $ 229 774 en la campaña 2020 a $ 79 463 para la campaña 2021, representando una reducción del 65,4%; luego, para el segundo año de implementado el plan de mejora, se redujo los costos operativos a $ 47 593 para la campaña 2022 representando una reducción del 40,1%. Adicional a ello, el plan de mejora implementado obtuvo una razón B/C para los años 2021 y 2022 de 5,46 y 1,41 respectivamente. También se determinó que este plan de mejora es aplicable solo hasta 2 periodos adicionales con valores de B/C de 1,41 y 1,19 esto debido a que, se fundamenta en la mejora continua al generar ahorro de una campaña a otra y el crecimiento en volumen proyectado de la empresa será solo del 5% anual.

The present thesis entitled "IMPROVEMENT PLAN TO REDUCE THE OPERATING COSTS OF THE PACKAGING PLANT OF THE GOURMET COMPANY BLUEBERRIES PERU S.A.C." has as general objective to determine the feasibility of implementing an improvement plan applied to the packaging process of fresh blueberries for export to reduce the operating costs associated with the process. Through the initial diagnosis of the packaging plant for the 2020 campaign, the operational cost of the process was determined, resulting in $1.04 per net kg exported. This value is considered uncompetitive compared to other companies in the same industry. A root cause analysis was conducted to identify the factors causing an increase in operational costs. The identified causes were: untrained personnel, equipment startup failures, increased rejection rates, higher material losses, rising electricity consumption, loss of traceability, low productivity, and process stoppages. To minimize the cost impact of these causes, an improvement plan was implemented by designing 9 feasible solutions. These included: training personnel, conducting preventive maintenance on plant equipment, controlling production material losses, managing electricity consumption, implementing process traceability control, monitoring weight loss due to waiting time, and overseeing the productivity of the packaging process. The results obtained after implementing the improvement plan were as follows: a reduction in operational costs from $229,774 in the 2020 campaign to $79,463 for the 2021 campaign, representing a 65.4% reduction. In the second year of implementing the improvement plan, operational costs were further reduced to $47,593 for the 2022 campaign, reflecting a 40.1% reduction. Additionally, the implemented improvement plan achieved a Benefit-Cost Ratio (B/C) of 5.46 for the year 2021 and 1.41 for 2022. It was also determined that this improvement plan is applicable for only two additional periods with B/C values of 1.41 and 1.19. This limitation arises because it is based on continuous improvement, generating savings from one campaign to another, and the projected annual growth in the company's volume is only 5%.