Características farmacognósticas y cuantificación espectrofotométrica de antocianinas totales del fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí”.

Abstract

El presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de contribuir al estudio de las características farmacognósticas y la cuantificación de antocianinas totales del fruto de Prunus serótina. Subsp. capuli (Cav) Mc Vaugh “Capulí”. Los frutos se recolectaron del Caserío Campana, al norte de Cajabamba, Región de Cajamarca identificado en el Herbarium Truxillense de la Universidad Nacional de Trujillo con el registro N° 58336 (HUT). Las características farmacognosticas se realizó según el método de Miranda M. & Cuellar A., obteniendo características organolépticas como olor suigeneris, color del epicarpo negro rojizo, color del mesocarpo verde, sabor dulce agrio y textura suave y lisa; las características macromorfológicas, peso 1,6937 ± 0,2910 g, largo 0,904 ± 0,075 cm y ancho 1,067 ± 0,121 cm de dimensiones, condición fresca, forma ovoide y superficie lisa esto indicó que el fruto estaba fresco cumpliendo con los parámetros de calidad y así su aceptabilidad; las características fisicoquímicas como la humedad relativa 21,7153 ± 0,3585 %, humedad residual 6,4527 ± 0,2323 %, humedad total 28,1680 %, cenizas totales 1,3914 ± 0,2006 %, cenizas solubles en agua 0,6977 ± 0,1443 %, cenizas insolubles en ácido clorhídrico 0,3927 ± 0,2337 %, sustancias solubles en etanol de 96º Gl 17,4454 ± 0,2640 %, sustancias solubles en etanol de 70º Gl, 16,8035 ± 0,7730, sustancias solubles en etanol de 50º Gl 16,0179 ± 0,3120, y sustancias solubles en agua 5,7206 ± 0,6862, se encontraron dentro del rango permisible según las farmacopeas; en la determinación de metales pesados se obtuvo concentraciones de arsénico 0,1647 ± 0,015 ppm, mercurio 0,0438 ± 0,005ppm, plomo 0,0032 ± 0,001ppm y cobre 0,0355 ± 0,002 ppm; en el tamizaje fitoquímico se identificó la presencia de azucares reductores, fenoles, aminoácidos y flavonoides como antocianidinas. Así mismo se cuantificó el contenido de antocianinas en el fruto obteniéndose una concentración de 10,7117 mg de cianidina-3-glucósido/g.