La gestión de calidad y su relación con la productividad de una planta de productos lácteos, Lima, 2023

Abstract

El presente trabajo de tesis tuvo el objetivo de determinar qué relación existe entre la gestión de calidad y la productividad de una planta de productos lácteos, Lima, 2023. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, siendo de tipo aplicada y de diseño cuasiexperimental. La población se conformó de 192 órdenes de trabajo correspondientes a la fabricación de yogurt, ya que esta es la principal línea de producción que maneja la planta de productos lácteos; la muestra fue de tipo censal, por lo que se estudió a la población completa. Las técnicas de recolección de datos usadas fueron el análisis de documentos y la observación, mientras que los instrumentos aplicados fueron la ficha de registro de datos y la guía de observación. Los resultados del estudio demostraron que existe una relación directa y significativa entre la gestión de calidad y la productividad en una planta de productos lácteos. Asimismo, se demostró que la calidad de materia prima se relaciona significativamente (pvalor = 0.000) y de forma positiva alta (r = 0.899) con la eficacia de la planta de producción; la calidad de materia prima se relaciona significativamente (p-valor = 0.000) y de forma positiva muy alta (r = 0.915) con la eficiencia de la planta de producción; la calidad de productos en proceso se relaciona significativamente (p-valor = 0.000) y de forma positiva alta (r = 0.843) con la eficacia de la planta de producción; y la calidad de productos en proceso se relaciona significativamente (p-valor = 0.000) y de forma positiva alta (r = 0.861) con la eficiencia de la planta de producción. Además, la propuesta de mejora para la gestión de calidad resultó viable y rentable, pues demostró que se alcanzará un VAN igual a S/.23,191.51, una TIR de 23.29%, un tiempo de recuperación de 3.51 años y un índice Beneficio/Costo de 1.38.