Hábitos de higiene y su relación con la carga microbiana presente en las manos de los vendedores de alimentos del mercado virgen del Carmen - Callao – Lima – 2022

Abstract

El informe final de la investigación se consideró un aporte importante, ya que no existe un estudio realizado sobre la los hábitos de higiene y su relación con la carga microbiana presente en las manos de los manipuladores del mercado Virgen del Carmen. Este tema es muy importante ya que en épocas de pandemia se comprobó que los mercados no presentaban buenas prácticas de higiene, causando ser puntos principales de propagación de enfermedades. La tesis se dividió en una preprueba, para determinación del estado actual y la posprueba el cual midió la influencia de la charla de capacitación y lavado de manos realizada.La medición de la variable independiente fue realizada por medio de encuesta y la determinación de la variable dependiente se realizó aplicando el método del enjuague a superficies vivas, el laboratorio “ALS LS PERÚ SAC” (RIGHT SOLUTIONS RIGHT PARTNER), se determinó la confiabilidad de 0.7 en ambas pruebas con el método de Kuder Richardson,seguidamente se procesó las variables en el programa IBM SPSS Statistics, en el cual se determinó la relación de los hábitos de higiene y su relación con la carga microbiana presente en las manos de los vendedores del mercado ,el cual resultó en la preprueba un valor de -0.876, indicando una correlación negativa alta. En la posprueba resulto un valor de -0.148,indicando una correlacion negativa muy baja, la relación que presenta los hábitos de higiene personal en relación presencia de coliformes totales, resultó en la preprueba un valor de -0.895, indicando una correlación negativa alta y en la posprueba resultó un valor de - 0.593, indicando una correlación negativa moderada. La relación que presenta los hábitos de higiene en la manipulación de alimentos y su relación con la presencia de coliformes, resultó un valor de -0.677, indicando una correlación negativa moderada y en la posprueba resultó un valor de -0.167, indicando una correlación negativa muy baja, Para especificar la relación entre los hábitos de higiene en el ambiente, enseres y su relación con la presencia de coliformes totales, resultó un valor de -0.433, indicando una correlación negativa moderada y en la posprueba resultó un valor de -0.161, indicando una correlación negativa muy baja. Comparando los resultados entre la posprueba y la preprueba, se confirmó que la capacitación y lavado de manos realizada, tuvo una influencia positiva en los resultados de la posprueba