Análisis de la viabilidad de comercializar leche y derivados lácteos artesanales en la ciudad de Lima en el distrito de San Juan de Lurigancho

Abstract

Los productos lácteos artesanales en el Perú y el extranjero están teniendo gran aceptación por parte de la población. Actualmente, el consumidor peruano encuentra estos productos en ferias realizadas por el gobierno y por las Asociaciones de Ganaderos principalmente en algunos distritos de Lima como Barranco, Cercado de Lima y Jesús María. Teniendo en cuenta estos antecedentes, la investigación tiene por objetivo evaluar la viabilidad de comercializar leche y derivados lácteos artesanales en el distrito de San Juan de Lurigancho. El estudio presenta un diseño no experimental descriptiva transversal con enfoque cuantitativo. Para la recolección de datos se utilizó como instrumento la encuesta, está se realizó en el distrito de San Juan de Lurigancho, se encuestó a los dueños de las bodegas y al público en general. Analizando los resultados se evidenció que el 91% de la población evaluada respondió de manera favorable. Contrastando los resultados obtenidos con el estudio realizado por el autor Carbajal en el 2017 se concluye que aún existe una demanda insatisfecha en el mercado de Lima, siendo evidente la viabilidad para distribuir leche pasteurizada, queso fresco, yogurt natural y mantequilla en dicha jurisdicción.