La metodología Lean Six Sigma y su influencia en la productividad de la línea de producción de conservas de pescado, Lima

Abstract

El trabajo de investigación ha tenido como finalidad explicar cómo el empleo del método Lean Six Sigma puede mejorar la productividad de la línea de obtención de conservas de pescado. Para ello, sobre la base de otras investigaciones que apoyan los métodos Lean y Six Sigma se aplican en el campo pesquero con el objetivo principal de acrecentar la productividad. De manera similar, cada etapa tiene un enfoque y uso del método DMAIC como parte de Six Sigma como método a priori y el uso de herramientas en cada etapa. Los resultados se obtienen del uso de las herramientas que en cada etapa se emplea para obtener información contundente en la valoración de los procesos de manufactura de conservas de pescado basado en la metodología DMAIC en las que intervienen directamente en la productividad. Uno de los puntos importantes que se ha utilizado es el nivel sigma, productividad mono factorial, nivel de cumplimiento, nivel de rotación de personal, en la que se han establecido indicadores para cada uno. En cuanto a ello, en la etapa definir se ha definido las entradas, los recursos y posterior a ello la definición del proceso de producción de conservas de pescado. Se midió el DPMO y se planteó el nivel sigma. Seguido de un análisis mediante la herramienta Ishikawa y Pareto. En la etapa mejorar, se ha recomendado proyectos que ayuden a mitigar la variabilidad del proceso y aumentar la productividad, todo lo empleado se llega a inspeccionar mediante formatos de registro y lograr mejorar continuamente. Finalmente, las conclusiones de la investigación demuestra que hay evidencia suficiente que demuestra que la metodología Lean Six Sigma incrementa la productividad de los distintos procesos de las compañías, enfocándose en el subir nivel sigma hasta alcanzar estándares de eficiencia mundial.