Evaluación de la gestión operativa y su productividad en la planta de beneficio de café exportable en Olam Agro Perú S.A.C..: propuesta de uso de herramientas Lean

Abstract

El trabajo de investigación que a continuación se presenta consiste en analizar el proceso productivo considerando para esto la línea de producción de la planta de beneficiado de café exportable de la empresa OLAM AGRO, utilizando la Técnica del LEAN Manufacturing a través del mapa de flujo valor (VSM) y acompañado de la aplicación de la técnica de observación, permitiendo la identificación de desperdicios como: excesos de producción, tiempos de espera, movimientos y traslados innecesarios. Luego de poder identificar la problemática se plantea el objetivo de la investigación, el que consiste en “Determinar cuánto incrementa la productividad de una empresa del sector cafetero aplicando la mejora de proceso productivo”, es por esto que se necesitó medir los problemas identificados mediante la aplicación de las técnicas de estudio de métodos y medición del trabajo, con la finalidad de posteriormente aplicar las herramientas de la metodología LEAN que permitan resolverlas. Con los resultados obtenidos se determinarán las conclusiones y recomendaciones necesarias para ser utilizadas en futuras investigaciones aplicadas a la industria, estableciendo que la mejora de proceso productivo utilizando la metodología LEAN incrementa la productividad.