Mejora del proceso de packing de palta para disminuir los tiempos de parada de línea en la empresa Agrícola Cerro Prieto S.A.

Abstract

La empresa Agrícola Cerro Prieto S.A. es una empresa agroindustrial que se dedica al proceso de packing de frutos frescos para exportación desde el norte del Perú. En esta investigación se ha estudiado el proceso de packing de palta, con el objetivo de analizar los problemas ocasionados durante la campaña 2021 y con ello mejorar su proceso, reduciendo los tiempos de paradas de línea. Para lo cual se realizó un diagnóstico del proceso de packing de palta encontrándose paradas de línea ocasionadas por factores: mano de obra, máquina y externos, estos a su vez son generados por fallas en máquinas y equipos, falta de conocimiento de la mano de obra directa y procesos no estandarizados. En base ello, se propuso implementar herramientas de la ingeniería como: el TPM (Mantenimiento Productivo Total), curva de aprendizaje, plan de capacitación a personal calificado, plan de entrenamiento a operarios de producción, estandarización de procesos y el SMED. Con las propuestas se lograría reducir los tiempos de parada de línea en un 16% y mejorar el tiempo del proceso de la campaña de palta en 22.7%. Al realizar la evaluación económica de la inversión de la implementación de las propuestas se obtuvo que por cada sol invertido la empresa gana 2.1 soles, demostrando la viabilidad de las propuestas.