Mejora del sistema de enfriamiento de pistones del homogeneizador Tetra Alex 400 para aumentar la confiabilidad en el proceso de leche de la empresa Gloria S.A. Huachipa 2020

Abstract

El proceso de homogeneización de la leche es importante para producir un producto de calidad, además es clave debido a que una interrupción de este detiene todo el proceso de elaboración de la leche. El presente trabajo tiene por objetivo determinar en qué medida un nuevo sistema de enfriamiento de pistones del homogeneizador aumenta la confiabilidad en el proceso de elaboración de leche. Para poder determinar las causas de las demoras o paradas, se recolecto, analizó e interpretó el registro de fallas que ocurren en un periodo de 60 días, llegando a la conclusión que la causa más frecuente era la falla en la empaquetadura que aísla el refrigerante (agua) del producto (leche) en los pistones debido a la alta temperatura que alcanza por la fricción que ocurre en el movimiento se succión y descarga de producto (movimiento axial de los pistones). Adicionalmente, en el sistema anterior no era posible identificar el pistón donde ocurría la falla y posterior fuga de producto. Se elaboró un prototipo de sistema de enfriamiento, que a diferencia del original (sistema en serie), independiza el ingreso de refrigerante a las cámaras de los pistones, las que se inundan y el rebose sale por un muestreador que permite identificar una falla en la cámara, en la que se observaría la mezcla de producto con refrigerante (leche y agua). Además, se logra una temperatura uniforme de 30° C en todas las cámaras. De este modo, se garantiza la confiabilidad como indicador en un 100% en la elaboración de cada partida (tipo de leche) durante el tiempo determinado de 60 días de elaboración, bajo las condiciones y requerimientos previamente establecidas por producción.