Mejora del sistema de gestión de inventarios aplicando el modelo EOQ en la microempresa productora y comercializadora de pizzas “Pronty” de la región de Arequipa en el 2024

Abstract

Esta investigación se enfoca en la pizzería "Pronty", ubicada en la ciudad de Arequipa, con el objetivo de fortalecer su sistema de abastecimiento y control de inventarios frente a una gestión ineficiente de inventarios y el manejo inadecuado del flujo de insumos, identificados como causas principales de interrupciones operativas. Se observó una notable falta de conocimientos sobre modelos de gestión de inventarios eficientes, lo cual ha llevado a problemas significativos en la cadena de suministro, incluidas compras no planificadas, rupturas de stock, y pérdidas por descomposición de productos perecederos. Se propone la implementación del modelo de Cantidad Económica de Pedido (EOQ) complementado con la clasificación de inventarios mediante el criterio ABC multicriterio, centrando la atención en cómo estas herramientas pueden optimizar el abastecimiento y control de inventarios en "Pronty". Se destaca la adaptación del modelo EOQ a las características únicas de "Pronty Pizzería", subrayando su potencial para mejorar la eficiencia en la gestión de inventarios, la reducción de costos, y la optimización de recursos.