Propuesta de implementación de un sistema de gestión de calidad (SGC) basado en la ISO 9001: 2008 en una empresa productora de productos vitivinícolas

Abstract

El presente trabajo de investigación consiste en el diagnóstico, diseño y evaluación de la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) basado en la norma ISO 9001:2008 en la empresa EDILZA E.I.R.L., productora de piscos y vinos. Durante el diagnóstico inicial, se verificó que la organización cumplía con un 57.1 % de los requisitos especificados en la norma, teniendo el mayor nivel de cumplimiento en los capítulos de Gestión de recursos y Realización del producto (90 y 85 % respectivamente). El menor nivel de cumplimiento se evidenció en los capítulos referentes a Sistema de Gestión de Calidad (16.7 %) y Responsabilidad de la Dirección (22.7 %). Mediante un análisis del proceso productivo a través de Diagramas de Operaciones de Proceso y de los requisitos del cliente esperados en el producto final, se diseñó la documentación del SGC y se plantearon dos propuestas de estandarización cualitativas para los procesos de recepción de materia prima y destilación. El SGC propuesto tiene un periodo de implementación de seis (06) meses con un presupuesto de implementación de S/ 32,600. Asimismo, se realizó una evaluación económica bajo un escenario optimista y un escenario conservador, con una tasa de interés de 15 % anual por seis (06) años. En el escenario optimista se encontró un Valor Actual Neto (VAN) de S/ 61,730.42; mientras que en el escenario conservador, un VAN de S/ 1,219.35. Finalmente, se discutieron algunas consideraciones para poder adaptar el SGC propuesto a la nueva versión de la norma ISO 9001:2015, concluyendo que debería trabajarse en tres requisitos nuevos presentados en la última versión de la norma: (a) Contexto de la organización, (b) Liderazgo, y (c) Conocimiento organizacional.