Propuesta de mejora de los procesos logísticos de abastecimiento y almacenamiento de abarrotes en una tienda de Retail

Abstract

Hoy en día en la ciudad de Arequipa, cuenta con varios supermercados en distintos formatos incrementando la competitividad de este sector. Para este tipo de negocio es importante tener el producto a tiempo para que el cliente pueda consumirlo y así generar ventas. Es por ello, que la presente tesis identifica cuáles son los problemas que genera los procesos de abastecimiento y almacenamiento en la tienda como: ventas perdidas, elevado tiempo de atención a proveedores, elevado dinero inmovilizado, alto número de unidades desechadas e inexactitud del inventario que al resolverlas, el desempeño de la tienda pueda ser superior al actual lo que se traduce en tener el producto necesario para la venta, en el momento, calidad y precio adecuado elevando así las ventas. Para ello, se propusieron alternativas de mejora con el propósito de disminuir costos operativos, de tal modo que mejore la rentabilidad de la empresa. Dentro de estas mejoras surgió la necesidad de hacer una propuesta de rediseño de los procesos de almacenamiento con la metodología AVA ESIA, hacer una clasificación ABC de los ítems que se venden, realizar un reordenamiento del layout del almacén de abarrotes, creación de una ventana horaria de atención de proveedores y la implementación de un almacén virtual en SAP para tener un mejor control de los inventarios de tienda. Finalmente, se realizó las evaluaciones de costo-beneficio y de los impactos económicos para la tienda, del mismo modo se generaron indicadores financieros para evaluar la viabilidad de estas propuestas. Como resultado final, las propuestas son viables y fáciles de implementar, donde se concluye que con un análisis exhaustivo de los procesos de esta tienda retail se puede tener mejoras adecuadas y a bajo costo.