Propuesta de mejora de la gestión en un sistema de trazabilidad en exportación de palta hass fresca (Perssea americana) en organización ubicada en la Joya, Arequipa 2020

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo la optimización del sistema de trazabilidad para la exportación de palta hass fresca de una organización que se encuentra ubicada en La Joya, Arequipa. La mejora propuesta se realizó por medio de un análisis de la situación en cada etapa de la trazabilidad de la organización a través de la observación, entrevistas, métodos y técnicas de la carrera, obteniendo datos cualitativos y cuantitativos, mostrando las causas críticas que generan el desaprovechamiento de recursos, dependencia de operaciones ejecutadas por terceros, entre otros. Con los problemas identificados se propone, bajo la orientación de los enfoques y atributos que un sistema de trazabilidad debe presentar, dos categorías. La primera categoría está orientada a nivel estratégico con políticas, que permitan una concientización del sistema de trazabilidad a nivel gerencial para la toma de decisiones. La segunda categoría está orientada a nivel táctico-operativo para el cumplimiento normativo legal nacional e internacional en la exportación de la palta hass, así como el poder registrar información de acuerdo a los atributos del sistema de trazabilidad. Por medio de la mejora propuesta se puede realizar una venta sin intermediarios con los clientes internacionales, obteniendo así un mayor precio de venta, además permite establecer un modelo que pueda ser replicado en pequeños agricultores y microempresarios que deseen exportar palta hass teniendo la posibilidad de acceder a proyectos de apoyo por parte del Estado Peruano.