Propuesta de un modelo de gestión logística para el control del proceso de almacenamiento técnico en una empresa de manufactura de alimentos lácteos y sus derivados en base al nivel de inventarios, Arequipa 2018

Abstract

El presente trabajo busca elaborar una propuesta de gestión logística de almacenes en la empresa Gloria S.A. La inquietud del trabajo responde a un problema detectado por la misma empresa, la cual es la búsqueda de la reducción de su stock actual, debido a que el espacio disponible para el mismo se encuentra en una ocupación que empieza llegar a los límites. Por otro lado, es conocido que, dentro del almacén, existen diversos materiales que no han sido solicitados por mucho tiempo. En el presente trabajo se realizó una recopilación de la información de la empresa, para luego detallar las condiciones de los 23 almacenes con los que cuenta en su planta en Arequipa. Luego de ello se realizaron cálculos estadísticos para determinar el comportamiento de los inventarios en un periodo de 44 meses (3 años 8 meses) con los cuales se permitirá realizar un diagnóstico más ajustado a la realidad. La propuesta se compuso de aplicación de herramientas como son los modelos predictivos, resaltando el de Holt-Winters para los productos críticos, luego la distribución del almacén en base a costeo ABC, para luego identificar ahorros por unidades sin movimiento en el periodo analizado, además de sobrestocks de productos que no han tenido una demanda mayor en el histórico. Finalmente, la propuesta tuvo como resultado un incremento de la disponibilidad de los tres almacenes de mayor criticidad (AB, 1A y Z) de 3% a 75% en promedio y un ahorro de productos alrededor de los 13,3 millones de soles. Con la propuesta de propusieron indicadores de medición de la gestión y algunas estrategias cualitativas que refuercen la búsqueda de la mejora continua dentro de la empresa.