Propuesta de mejora de procesos mediante la implementación del sistema S&OP, en el planeamiento de la oferta y la demanda en una empresa embotelladora de bebidas no alcohólicas en Arequipa

Abstract

El presente trabajo surge de la necesidad de mejora de procesos mediante la implementación del sistema S&OP, en el planeamiento de la oferta y la demanda en una empresa embotelladora de bebidas no alcohólicas en Arequipa, actualmente hay déficit en la forma de planificar y no se logra atender o cubrir al mercado de la manera que se espera. Los procesos estratégicos de la empresa dependen de un adecuado flujo de información y emplean los KPIs para monitorear a la organización y al mismo tiempo programar y dar respuestas a las necesidades emergentes. Esta investigación presenta un diseño No experimental, del tipo longitudinal, que emplea un método mixto entre lógico y empírico. Las técnicas de investigación empleadas se basan en análisis cuantitativo de datos secundarios, específicamente las variables de estudio referente a 3 años. Los métodos de recolección de datos independientes utilizaron instrumentos como datos históricos de la distribución de ventas y opinión de expertos y como métodos de recolección de datos dependientes la observación y el registro Kardex (Salida de productos). Como selección de la muestra se empleó la categoría de empresas medianas, según el tipo de actividad económica de alimentos, bebidas y ubicación geográfica de la zona sur. Para la aplicación del cuestionario de opinión de expertos se tomó un tamaño de muestra de 10 profesionales del área. Entre los métodos de ingeniería se aplicó una segmentación ABC, técnica de suavización exponencial, Modelo SCOR y el Balanced Scorecard, indicadores de gestión como error porcentual absoluto medio MAPE, sesgo BIAS, fill rate y stock out. Para el diagnostico el análisis PESTE y FODA y en la determinación de la casusa raíz el árbol de problemas y el diagrama Ishikawa. Se determinó la factibilidad económica del proyecto, considerándose factible y con un retorno de inversión al mes y 2 días de vender las unidades adicionales 5,21% como resultado de la mejora por la propuesta.