Proyecto de inversión para la fabricación y comercialización de galletas saludables a base de harina de alcachofa en la ciudad de Arequipa

Abstract

Esta investigación realizada para el desarrollo del presente trabajo que estudia la posibilidad de inversión para la fabricación y comercialización de galletas saludables hechas de harina de alcachofa en la ciudad de Arequipa quiere demostrar su factibilidad. Como principal ingrediente se usará la alcachofa, dicho alimento presenta componentes que contribuyen al desarrollo de la salud y una mejor alimentación. Al ser un alimento que se cultiva en Perú su adquisición no será complicada. Se plantea un estudio en referencia al mercado partiendo de un rango de población entre 20 y 64 años compuesta por 823787 personas en los niveles socio económico A, B, C y D y que de acuerdo a las encuestas utilizadas se pudo conocer la demanda para el primer año la fabricación de 797.280 paquetes de galletas considerando un 8,5% de la demanda insatisfecha para el 2023. En el estudio técnico se define el tamaño del proyecto, la capacidad de producción diaria 2869 paquetes de galletas, la localización siendo elegida la zona de Rio Seco a través de la herramienta de ranking de factores y como superficie se calcula 285 m2 de acuerdo a la aplicación del método Guerchet y diagrama de hilos basados en la ficha técnica. Se establece un organigrama en la empresa, las áreas funcionales, la misión, visión, los principios y valores los cuales serán la base para que la empresa se desarrolle y no existan problemas que afecten la producción y crecimiento. En cuanto al estudio financiero realizado se obtuvo los costos de producción de S/.817.097,47 gastos administrativos de S/. 221.358,58 de ventas S/4.550,00 y financieros de S/. 28.972,44. Empezando por una inversión inicial de S/. 1.207.184,98 donde el 20% será un préstamo bancario y el resto será dinero puesto por los 4 inversionistas que aportaran al desarrollo del proyecto. Para medir la rentabilidad del proyecto se determinó los indicadores financieros como el VAN que indica un valor de S/. 350.167,07 y un TIR de 23,37%, un PRI de 3 años y el indicador costo-beneficio B/C de 2,24 demostrando que es factible. Se plantearon los objetivos relacionados al estudio de impacto ambiental, se identifica los impactos de acuerdo a la matriz RIAM donde un 12% no genera impactos, un 53% genera impactos negativos de no significativo a leve y un 35% genera impactos positivos. Por último, se propone planes de mitigación, plan de contingencia y el plan de abandono.