Plan de negocios para la elaboración y comercialización de manjar de quinua con sabor a frutas

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional se enfoca en la creación de un plan de negocios para la elaboración y comercialización de una línea de manjar de quinua con sabor a frutas, denominada “Manqui”, en Arequipa metropolitana para el periodo 2021 - 2025. El principal insumo del manjar presentado es la quinua, cereal andino destacado por su alto valor nutricional, el cual le otorga un valor agregado, haciendo de este un producto innovador en el mercado arequipeño. Además, “Manqui” destaca por sus cuatros variedades de sabores; fresa, cacao, durazno y manzana. Se ofrece un producto saludable, al ser endulzado con estevia y conservado con preservantes naturales, convirtiendo a “Manqui” en una alternativa atractiva para el consumidor que se apega al estilo de vida saludable y busca cuidar su salud sin dejar de darse un gusto. El alcance del proyecto es de tipo descriptivo, debido a que el análisis se basa en describir las características y preferencias del consumidor arequipeño, así como en el análisis de la competencia existente en el mercado. La información recabada para el presente plan se obtuvo a través de fuentes primarias, se aplicó el instrumento validado de manera virtual a una muestra probabilística, un total de 384 personas entre 18 a 55 años que pertenecen al NSE “AB” y “C” de Arequipa metropolitana, con la finalidad de obtener información del mercado objetivo. Respecto a la ejecución del proyecto, no presenta limitaciones que dificultan su realización y culminación. En cuanto a la viabilidad del mercado, la investigación de mercado reveló una alta aceptación del producto, el 92% de clientes potenciales muestra un alto interés en consumir el producto dados sus atributos diferenciadores frente al manjar tradicional. Asimismo, “Manqui” se presenta como un manjar innovador, teniendo un precio accesible para el mercado objetivo, por lo que se estableció la estrategia competitiva de enfoque en diferenciación, ya que el producto cuenta con características diferentes a las que ofrece en manjar tradicional. Adicionalmente, se encontró una demanda insatisfecha en un grupo de consumidores que evitan el consumo de manjar tradicional, debido a problemas de salud y/o al alto índice de azúcar que presentan dichos manjares. En cuanto a la viabilidad operativa, el proyecto cuenta con procesos estructurados que facilitan la producción eficientemente cumpliendo con los estándares planteados por el negocio. Por otro lado, la capacidad de producción es la adecuada para cubrir satisfactoriamente la demanda proyectada, por lo que no se presentan inconvenientes operativos para los 5 años. Se determinó la viabilidad financiera del proyecto, para el inicio del proyecto se requiere de inversión inicial de S/272.766. Se obtuvo como resultado un VANF de S/96,872; ratio de beneficio costo con financiamiento (B/C) de 1.19 y se estima un periodo de recuperación de la inversión (PRI) de 2 años, 11 meses y 4 días. El plan de negocio permitió definir las estrategias competitivas. Asimismo, los resultados obtenidos son favorables para considerar viable operativa y financieramente la implementación del negocio.