Propuesta de mejora del proceso de producción de leche fresca de un fundo lechero en la Joya, 2021

Abstract

El estudio tuvo el objetivo de “proponer la mejora de proceso de leche fresca que ayudará aumentar la producción del Fundo Lechero”. “La investigación fue no experimental, de tipo descriptiva-inductiva. Del diagnóstico se obtuvo los siguientes datos: El fundo cuenta con 900 vacas y en producción de leche 628. Debido que unas están en seca, en termino de preñez, lactando, estas tuvieron una producción para el año 2021 en el que se realizó el estudio de 306,930.42 de kilos de leche promedio mensual. El personal no cuenta con la capacitación necesaria de las buenas prácticas de ordeño, por lo que se toman más tiempo en las actividades de ordeño, por lo cual, se elaboró el DAP por operario como instrumento de observación de tiempo y movimientos durante el ordeño. Se cuenta con 5 operarios en la sala de producción, quienes manejan cada uno 10 vacas, ya que la capacidad de la máquina de ordeño es de 50 vacas. No existe un proceso de ordeño estandarizado. También, existen fallas en la limpieza de la sala de ordeño y en la organización de los materiales y suministros para el sellado para las ubres, desinfectante para el lavado y control de plagas. Fue implementada las 5S fincas dirigida específicamente a fundos o fincas. También, elaboró una guía de buenas prácticas de ordeño y se estandarizo el proceso de ordeño basado en la “NTP 202.200:2021”. El costo de la inversión es de S/ 15,250.