Plan de negocios para la implementación de un Food Truck (servicio móvil de alimentos) de desayunos en la ciudad de Arequipa 2015

Abstract

El proyecto de tesis fue realizado para conocer cuan viable es implementar un carro de comida de desayunos y lonches en la ciudad de Arequipa. Esto surgió a partir de los cambios en las costumbres de alimentación de los pobladores de Arequipa, como se puede apreciar en la descripción del problema. “Break Fast Truck” es un carro de comida donde se preparará y servirá alimentos para el desayuno. Así mismo, que varios de estos alimentos sean servidos también como Lonches o Refrigerios el resto del día, para mantener operativa la unidad . Este servicio, al estar situado en una móvil de transporte, podría ubicarse en varios puntos de venta fija en la ciudad, pudiendo tener un alcance mucho mayor al que tendría cualquier otro Restaurant o Cafetería establecida en un solo punto fijo. Los clientes serán personas, que debido a sus actividades laborales y académicas carecen de tiempo para preparar e ingerir sus desayunos. Estos consumi dores están mayormente ubicados en los distritos de Cayma, Cercado y José Luis Bustamante y Yanahuara, y tienen la necesidad de comer fuera de casa y de forma rápida. Dentro de los competidores indirectos, es decir de rubros distintos a las juguerías, existen tres que incluyen en sus cartas o dentro de sus promociones, opciones de desayuno. Estos, además cuentan con un fuerte posicionamiento. En el caso de los competidores directos destaca la Juguería Pura Fruta que de acuerdo a su desempeño ofrece cinco de las seis características más valoradas en el servicio. Sin embargo, no existe al momento un restaurant que ofrezca los mismos productos a través de un servicio móvil. El entorno del negocio es considerado favorable debido al creciente comportamiento del PBI regional y del sector de restaurantes a nivel nacional. En términos sociales y culturales los estilos de vida de los peruanos y arequipeños favorecen también el crecimiento de negocios de servicio rápido. Y los cambios globales ayudan al alcance de n uevas tecnologías dentro del país. El servicio se diferencia por especializarse en la venta de desayunos, que incluyen de forma especial los cereales andinos, así como ofrecer un servicio móvil. Los precios de los desayunos oscilan entre S/.6.00 y S/.8.50, los cuales ofrecen un buen margen de ganancia, se encuentran por debajo de los precios de la competencia y se ajustan al valor percibido de los clientes. La comunicación será a través del uso de periódicos, volantes, redes sociales y participación en eventos. Además de ofrecer degustacion es y cupones de descuento. En cuanto al canal de distribución, este será directo. El horario de atención será de 6:00 a.m. a 10:00 p.m. y de 16:00 p.m. a 20:00 p.m. Las ventas del primer año se han proyectado en 19 260 desayunos que representan S/. 143,197.00, considerando una participación de 5.69% del mercado. Para ello, la inversión inicial será de S/.70,014.97, la cual será financiada completamente por capital propio. Los indicadores de evaluación demuestran que el proyecto es rentable y viable. Dado que, el valor actual neto económico asciende S/. 116,399.80 nuevos soles. La tasa interna de retorno económica (38%) es mayor a la tasa de descuento WACC (6.00%). Y el periodo para recuperar la inversión es menor al plazo del proyecto (4 años, 7 meses y 19 días). En conclusión, la creación de un Food Truck (servicio móvil de alimentos) de desayunos y lonches en el mercado arequipeño es rentable y viable.