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Domínguez Castañeda, Jorge Marino (es_PE)
Zuñiga Vallejos, Mónica Tatiana (es_PE)
2024-09-04T13:25:46Z
2024-09-04T13:25:46Z
2024-06-15
https://hdl.handle.net/20.500.14278/4758
La sustitución del poliestireno por residuos orgánicos y recursos naturales ricos en polisacáridos y proteínas, como la cascarilla de arroz y cushuro (Nostoc sphaericum) direccionan al desarrollo de envases. El objetivo del estudio fue establecer las concentraciones óptimas de cascarilla de arroz y cushuro que permitan mejorar las propiedades físicas, mecánicas y estructurales de las bandejas biodegradables, a partir de once formulaciones, y dar uso con aplicación de aceite de eucalipto para conservar fresa. El termoprensado se realizó con temperaturas de 149°C y 159 °C de la base y parte superior del molde por 3 minutos. La formulación óptima fue la bandeja con 18.6 g (15.5%) de cascarilla de arroz y 5.38 g (4.5%) de cushuro. El espesor, densidad y capacidad de absorción de agua de las bandejas fueron 2.784 ±0.00 mm, 0.315 ±0.003 g/cm3 y 86.01 ±11.3 %, respectivamente, dureza 2.267±3.737 N y fracturabilidad 2.692±0.102 mm. Los análisis de Microscopía Electrónica de Barrido (SEM), Difracción de rayos X (DRX) y el FTIR, mostraron distribución homogénea de los materiales, con zonas cristalinas y amorfas, así como una superficie compacta y porosa de las bandejas. Las bandejas biodegradables y el aceite de eucalipto aplicado prolongaron en 3 días la vida útil de las fresas almacenadas a 8°C y HR = 85%. (es_PE)
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Universidad Nacional del Santa (es_PE)
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Repositorio Institucional - UNS (es_PE)
Cascarilla arroz (es_PE)
Almidón de maíz (es_PE)
Cushuro (es_PE)
Bandejas biodegradables (es_PE)
Bandejas biodegradables de cascarilla de arroz y cushuro, aplicadas para conservar fresas con aceite de eucalipto (es_PE)
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Universidad Nacional del Santa. Escuela de posgrado (es_PE)
Doctorado en Ingeniería de Alimentos (es_PE)
Doctor en Ingeniería en Alimentos (es_PE)
PE (es_PE)
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https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#doctor (es_PE)
32975182
https://orcid.org/0000-0003-0488-5726 (es_PE)
41573030
721048 (es_PE)
Aguirre Vargas, Elza Berta (es_PE)
Reyes Avalos, Walter Eduardo (es_PE)
Manayay Sánchez, Damián (es_PE)
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Pública
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