Evaluación y caracterización del aceite de semillas de Passiflora Edulis, Passiflora Ligularis, Passiflora Quadrangularis y Passiflora Tripartita

Abstract

El presente informe tuvo como objetivo general la extracción y caracterización del aceite de semilla de granadilla (Passiflora ligularis), maracuyá (Passiflora edulis), tumbo costeño (Passiflora quadrangularis) y tumbo serrano (Passiflora tripartita), se utilizó dos métodos de extracción (prensado en frio y solvente orgánico). Se realizo la extracción mediante el método prensado en frio en la prensa expeler y mediante el método Soxhlet con solvente orgánico (éter). Se determino las características fisicoquímicas de los aceites extraídos (índice de acidez, índice de peróxido, índice de yodo e índice de anisidina). También el contenido de ácidos grasos por el cromatógrafo de gases, donde el método por prensado en frio se obtuvo mejores resultados, ya que al no someterse a calentamiento permite conservar los antioxidantes y compuestos fitoquímicos. La maracuyá (Passiflora edulis) obtuvo un alto contenido de ácido linoleico con 75.515% y 12.637% de ácido oleico por prensado en frio. La granadilla (Passiflora ligularis), obtuvo mayor proporción del ácido graso insaturado de ácido linoleico con un 75.521% y 17.892% de ácido oleico por solvente orgánico. Para el tumbo costeño el ácido graso más predominante fue el ácido linoleico con 70.770 % por prensado en frio, seguido el ácido oleico con 15.556% y el ácido palmítico con 9.138% por solvente orgánico. Y finalmente para el tumbo serrano, el ácido linoleico es el más predominante con 81.341 % por prensado en frio, el ácido oleico con 9.626 % por solvente orgánico.