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Varranza Varas, Vicente
Ponte Loyola, Virginio
Hoyos Gonzales, Piera Melina
2017-02-17T11:43:36Z
2017-02-17T11:43:36Z
2012
25655
T/12/0220/2012
https://hdl.handle.net/20.500.14278/2366
En el presente trabajo de investigación se realizó con el objetivo de encontrar una aceptable formulación en una Bebida En Base A Cebada, Linaza ,Llantén Y Aloe Vera,se utilizaron diferentes concentraciones de linaza (2%,2.5% y 3%) y de aloe (0.5%;1% y 1.5%) y estuvieron sometidas a diferentes temperaturas (75°C,85°C y 95%), con la finalidad de evaluar sus características fisicoquímicas y organolépticas . Los resultados de las pruebas organolépticas y fisicoquímicas, demostraron que las formulaciones más aceptadas son las que tienen una concentración de linaza del 2.5% y una concentración de aloe de 1.5% y que la temperatura adecuada para su procesamiento u obtención de la bebida funcional es la de 95°C. También se analizó por medio del ANOVA utilizando el programa Statgraphics encontrándose diferencias significativas, entre las diferentes concentraciones de los componentes de esta bebida. (es_PE)
Tesis
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spa (es_PE)
Universidad Nacional del Santa (es_PE)
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess (en_US)
Universidad Nacional del Santa (es_PE)
Repositorio Institucional - UNS (es_PE)
Elaboración (es_PE)
Bebida (es_PE)
Funcional (es_PE)
Cebada (es_PE)
Hordeum (es_PE)
Vulgare (es_PE)
Linaza (es_PE)
Linum (es_PE)
Usitatissimum (es_PE)
Llantén (es_PE)
Plantago (es_PE)
Major (es_PE)
Ingenieria Agroindustrial (es_PE)
Elaboración de una bebida funcional en base a cebada (hordeum vulgare), linaza (linum usitatissimum l.), llantén (plantago major) y aloe vera (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (en_US)
Universidad Nacional del Santa. Facultad de Ingeniería
Ingenieria Agroindustrial
Titulo Profesional
Ingeniero Agroindustrial
Pública



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