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Pasache Moreno, Julissa María
Martell LLantoy, Mayra Alejandra
2023-08-09T19:32:03Z
2023-08-09T19:32:03Z
2023-07-20
https://hdl.handle.net/20.500.13053/9142
La variedad de galletas saludables elaboradas con moringa y harina de granos andinos son limitadas en nuestro país, éstas nos aportan un alto valor nutricional y brinda un adecuado desarrollo y crecimiento en la etapa escolar. Objetivo: Determinar el nivel de aceptabilidad y el valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua en alumnos del cuarto año de secundaria de la IE 1228 Leoncio Prado Gutiérrez Lima 2023. Metodología: La investigación es aplicada de Diseño no experimental y transversal. Se elaboró una galleta a base de harina de moringa, cañihua y quinua, calculó el valor nutricional utilizando la tabla de composición de alimentos y se evaluó la aceptabilidad de la galleta mediante los atributos de sabor, color, crocantes y aspecto utilizando la ficha de escala hedónica aplicada a 90 voluntarios. Resultados: La galleta en mención contiene 39 g de carbohidrato, tiene 13 g de proteina y contiene 8 g de grasa, (es_PE)
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Norbert Wiener (es_PE)
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https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Valor nutricional (es_PE)
Cañihua (es_PE)
Moringa (es_PE)
Aceptabilidad y valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua, en alumnos de la IE 1228 colegio Leoncio Prado Gutierrez, Lima 2023 (es_PE)
Acceptability and nutritional value of cookies based on moringa, cañihua and quinoa, in students of the IE 1228 Leoncio Prado Gutierrez school, Lima 2023 (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Privada Norbert Wiener - Facultad de Ciencias de la Salud (es_PE)
Nutrición Humana (es_PE)
Título Profesional (es_PE)
Licenciada en Nutrición Humana (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional (es_PE)
16723741
https://orcid.org/0000-0003-3328-4356 (es_PE)
75872006
918036 (es_PE)
Yaipén Ayca, Andrea
León Cáceres, Johanna del Carmen
Mauricio Alza, Saby
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Privada societaria
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