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Lizano Gutierrez, Jesus Victor (es_ES)
Tejeda Guillermo, Manuel Ángel (es_ES)
2022-09-12T00:45:26Z
2022-09-12T00:45:26Z
2021-09-12
https://hdl.handle.net/20.500.13053/6678
La presente investigación tiene como objetivo “Determinar la concentración promedio de arsénico en arroz envasado a granel expendido en los mercados de Lima Metropolitana en el mes de noviembre, año 2020”. Método: Se evaluaron 33 muestras de arroz pulido, entre nacional e importado, obtenido de la Zona Sur, Este y Norte de Lima Metropolitana; analizados por el Método de Absorción Atómica con Generador de Hidruros, y se registró los datos con un instrumento validado, se consideraron los valores estándares (200 µg de arsénico/Kg de arroz) del Codex Alimentarius y Reglamento de la Unión Europea 2015/1006. Resultados: Se obtuvieron del total de las 33 muestras de estudio un valor promedio de 155,5 μg de Arsénico / Kg de arroz; de las 30 muestras nacionales se encontró el valor promedio de 154,7 μg de Arsénico / Kg de arroz; y de las 3 muestras de arroz importadas se encontró 163,3 μg de arsénico / Kg de arroz. Conclusiones: Se encontraron valores promedio debajo de los estándares internacionales. Los valores de arsénico inorgánico en arroz nacional en promedio están dentro de lo permitido (155,5 μg de arsénico / Kg de arroz), pero se encontraron que el 50% de las muestras analizadas de la Zona Norte de Lima Metropolitana presentaron valores por encima de lo establecido, lo que nos compromete a seguir investigando. (es_ES)
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spa (es_ES)
Universidad Privada Norbert Wiener (es_ES)
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https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_ES)
Repositorio institucional-WIENER (es_ES)
Universidad Privada Norbert Wiener – WIENER (es_ES)
Arsénico (es_ES)
Arroz pulido (es_ES)
Codex Alimentarius (es_ES)
Determinacion de arsenico en arroz envasado a granel expendido en los mercados de Lima Metropolitana, mes de noviembre año 2020. (es_ES)
Determination of arsenic in bulk packaged rice sold in the markets of Metropolitan Lima, November 2020. (es_ES)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_ES)
Universidad Privada Norbert Wiener. Facultad de Farmacia y Bioquímica (es_ES)
Farmacia y bioquímica (es_ES)
Título Profesional (es_ES)
Químico farmacéutico (es_ES)
PE (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.06 (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_ES)
09148490
https://orcid.org/0000-0002-8926-1893 (es_ES)
47835083
917046 (es_ES)
Canales Martínez, César Augusto (es_ES)
Rivas Altez, Walter (es_ES)
Ramos Jaco, Antonio Guillermo (es_ES)
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_ES)
Privada societaria
info:eu-repo/semantics/publishedVersion (es_ES)



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