Diseño del sistema de refrigeración de una planta industrial para procesar arándanos refrigerados con capacidad de 7,20 t/día utilizando metodología ASHRAE

Abstract

El presente trabajo de Investigación se realizó con el fin de poner a disposición de pequeños productores agroindustriales de arándanos, en el norte del Perú, un diseño de recintos refrigerados acorde a sus niveles de producción. Se ha considerado que el diseño de la instalación garantice la cadena de frío, con un análisis de la carga térmica rigurosa, sin incurrir en sobredimensionamiento de los equipos, los que podrían incrementar los costos. Se siguen las recomendaciones de American Society Of Heating, Refrigerating And A-C Engineers [ASHRAE 2018] para el cálculo de las cargas térmicas, aislamiento de paredes y tuberías. Durante el planeamiento del layout de la planta se han considerado los recintos mínimos para el proceso de producción, lo que sirven de guía para futuras ampliaciones. Los equipos seleccionados son de reconocida calidad, para garantizar la confiabilidad y la adquisición de repuestos.

The present research work was carried out in order to make available to small agro- industrial producers of blueberries, in the north of Peru, a design of refrigerated enclosures according to their production levels. It has been considered that the design of the installation guarantees the cold chain, with a rigorous analysis of the thermal load, without incurring in oversizing of equipment which could increase costs. The recommendations of the American Society Of Heating, Refrigerating And A-C Engineers [ASHRAE 2018] are followed for the calculation of thermal loads and insulation of walls and pipes. During the planning of the layout of the plant, the minimum rooms for the production process have been considered, which serve as a guide for future expansions. The selected equipment is of recognized quality, to guarantee reliability and the acquisition of spare parts.