Proyecto de un sistema de refrigeración por compresión de vapor para congelar 5 TON/diarias de carne de vacuno mediante un túnel de congelamiento rápido y ambiente de conservación y almacenamiento en Contamana - región del Amazonas

Abstract

En la presente Tesis, se desarrolla un análisis técnico- económico: sobre el proyecto de un sistema de refrigeración, de compresión a vapor, para enfriar, congelar y almacenar carne de vacuno en la localidad de Contamana-Región Amazonas. Este proyecto tiene la oportunidad de lograr el desarrollo del lugar: ya que, cuenta con los recursos (zona de pastoreo, ganado, zona de engorde de ganado, etc.). El área de las instalaciones abarca una superficie de 20.300 metros cuadrados. El estudio se centra básicamente, en el centro de engorde del ganado vacuno: en el cual destacan los insumos a utilizar, procesos de producción, el sistema de compra, maquinarias y equipos, condiciones del canal y la descripción de las instalaciones. Los alcances de este estudio nos permitirán diseñar las cámaras de enfriamiento, túnel de congelamiento y cámara de conservación de carne. Asimismo, se tiene en cuenta que la selección de equipos, accesorios, construcción civil, aislamiento térmico, etc.; sea lo más económico y adecuado para la zona.