Diseño de una planta de desalcalinización de agua

Abstract

La tesis aquí presentada corresponde a un diseño que realicé para la empresa Zúñiga Cortijo Maquinaria- Industrial en el mes de marzo de 1,990, la cual ejecutó la construcción y montaje de esta planta desarrollada para la cervecería San Juan S.A. de Pucallpa, El objetivo de, construir esta planta consistió en disminuir el contenido de CaC03 del agua de procero para mejorar el sabor de la cerveza al variar la composición química en las pailas de cocimiento de la cebada. Los resultados obtenidos luego de la construcción e implementación de la planta desalcalinizadora fueron excelentes, razón por la cual pienso que en el futuro, será posible estandarizar con precisión el sabor y características de la cerveza utilizando métodos similares al aquí empleado por medio de una uniformización fe la composición química del agua de cocimiento. Por las razones expuestas, espero que esta tesis pueda constituir aporte positivo en el proceso de investigación de la calidad y sabor de la cerveza.