Look-up in Google Scholar
Title: Aceptabilidad y valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua, en alumnos de la IE 1228 colegio Leoncio Prado Gutierrez, Lima 2023
Other Titles: Acceptability and nutritional value of cookies based on moringa, cañihua and quinoa, in students of the IE 1228 Leoncio Prado Gutierrez school, Lima 2023
Advisor(s): Pasache Moreno, Julissa María
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
Issue Date: 20-Jul-2023
Institution: Universidad Norbert Wiener
Abstract: La variedad de galletas saludables elaboradas con moringa y harina de granos andinos son limitadas en nuestro país, éstas nos aportan un alto valor nutricional y brinda un adecuado desarrollo y crecimiento en la etapa escolar. Objetivo: Determinar el nivel de aceptabilidad y el valor nutricional de galletas a base de moringa, cañihua y quinua en alumnos del cuarto año de secundaria de la IE 1228 Leoncio Prado Gutiérrez Lima 2023. Metodología: La investigación es aplicada de Diseño no experimental y transversal. Se elaboró una galleta a base de harina de moringa, cañihua y quinua, calculó el valor nutricional utilizando la tabla de composición de alimentos y se evaluó la aceptabilidad de la galleta mediante los atributos de sabor, color, crocantes y aspecto utilizando la ficha de escala hedónica aplicada a 90 voluntarios. Resultados: La galleta en mención contiene 39 g de carbohidrato, tiene 13 g de proteina y contiene 8 g de grasa,
Discipline: Nutrición Humana
Grade or title grantor: Universidad Privada Norbert Wiener - Facultad de Ciencias de la Salud
Grade or title: Licenciada en Nutrición Humana
Juror: Yaipén Ayca, Andrea; León Cáceres, Johanna del Carmen; Mauricio Alza, Saby
Register date: 9-Aug-2023



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons