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Title: El conocimiento de buenas prácticas de manufactura y su influencia en la manipulacion de alimentos en estudiantes de un instituto superior de Lima-2021
Other Titles: The knowledge of good manufacturing practices and its influence on food handling in students of a higher institute of Lima-2021
Advisor(s): Huaita Acha, Delsi Mariela
OCDE field: http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.05.01
Issue Date: 28-Dec-2022
Institution: Universidad Privada Norbert Wiener
Abstract: El presente estudio tuvo por objetivo determinar la influencia del programa de buenas prácticas en la manipulación de alimentos en estudiantes de nutrición de un instituto superior de Lima en el año 2021; el enfoque del estudio fue cuantitativo, tipo aplicado, con diseño no experimental, correlacional causal. La población la conformaron 400 estudiantes de nutrición y dietética de un instituto superior de Lima y la muestra que fue extraída mediante el muestreo no probabilístico fue conformada por 107 estudiantes. La técnica y el instrumento usados en la recopilación de la data fue la encuesta y el cuestionario respectivamente, previo consentimiento informado. Los resultados fueron procesados con la prueba de regresión logística ordinal, la cual dió una significancia igual a 0,002 < 0,05 con un coeficiente de Nagelkerke de 0,143, que confirma que el grado de influencia del conocimiento sobre la es de 14,3%. El estudio llegó a la conclusión que el conocimiento de buenas prácticas de manufactura influye significativamente en la manipulación de alimentos en estudiantes de nutrición y dietética de un instituto superior de Lima-2021.
Discipline: Doctorado en Educación
Grade or title grantor: Universidad Privada Norbert Wiener. Escuela de Posgrado
Grade or title: Doctor en Educación
Juror: Palacios Garay, Jessica Paola; Venegas Mejía, Valia Luz; Basurto Santillán, Ivan Javier
Register date: 1-Feb-2023



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