Análisis del nivel de competitividad de los restaurantes turísticos en la ciudad de Cusco en el 2016

Abstract

El objetivo de la presente investigación es determinar el nivel de competitividad de los restaurantes de la ciudad del Cusco en el 2016 evaluando aspectos internos de los mismos. Para medir la competitividad de los restaurantes se utilizó el modelo de competencia monopolística de Chamberlin, modelo de calidad de Servqual, así mismo el Mapa de Competitividad del BID que contempla 8 dimensiones de las cuales se consideró dimensiones relacionadas a la calidad, tecnologías de información y comunicaciones por medio de las cuales se mide el nivel de competitividad de las empresas. Estas dimensiones fueron divididas en aspectos y estos en características y las características en parámetros ejecutando un modelo regresivo para el procesamiento de los datos. Los parámetros asumieron valores cuantitativos mediante los cuales se hallaron los diferentes puntajes para cada dimensión, aspecto y característica. Los datos se recopilaron de un estudio de campo con una muestra de 61 restaurantes turísticos de la ciudad de Cusco, posteriormente se generan estadísticas con la información recopilada.