Look-up in Google Scholar
Full metadata record
Quispe Herrera, Rosel (es_PE)
Pulla Huillca, Palmer Vicente (es_PE)
Vargas Oros, Luis Angel (es_PE)
Mora Rios, Isaac Edward (es_PE)
2023-08-28T21:12:26Z
2023-08-28T21:12:26Z
2023-08
http://hdl.handle.net/20.500.14070/995
Los productos agroindustriales tienen un índice del 20% de perdida post-cosecha, debido a un mal manejo post-cosecha, sumándole a las condiciones ambientales de la región de Madre de Dios de 25°C y humedad relativa (HR) del 85%. El proceso de recubrimiento inicia con la obtención de almidón de yuca (Manihot esculenta) luego se seleccionó frutos de papaya (Carica papaya) y plátano (Musa paradisiaca) en estado de post-cosecha, se utilizó muestras sin recubrimiento como testigo, 04 tratamientos de 2% peso-volumen (P/V), 2% (P/V) con sorbato de potasio (S.P), 4% (P/V) y 4 (P/V) con S.P. Todas las muestras se almacenaron a temperatura ambiente promedio de 28°C y una HR de 82,9% durante 12 días. Para evaluar el efecto del recubrimiento se tiene como variable independiente a recubrimiento a base de almidón de yuca con 01 testigo y 04 tratamientos, como variable dependiente a la conservación post-cosecha, aplicando las técnicas de análisis con 3 repeticiones cada 2 días durante 12 días: colorimetría, % de pérdida de peso, firmeza, pH, solidos soluble y acidez titulable, los valores obtenidos fueron tratados estadísticamente mediante el diseño completamente al azar. El recubrimiento a base de almidón de yuca tiene un efecto positivo en la conservación post-cosecha de frutos de papaya y plátano. Las muestras recubiertas con sorbato de potasio obtuvieron un mejor efecto. (es_PE)
Tesis
application/pdf (es_PE)
spa (es_PE)
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios (es_PE)
info:eu-repo/semantics/openAccess (es_PE)
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ (es_PE)
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios - UNAMAD (es_PE)
Repositorio Institucional - UNAMAD (es_PE)
Almidón de yuca (es_PE)
Conservacion post-cosecha (es_PE)
Papaya (es_PE)
Plátano (es_PE)
Efecto del recubrimiento a base de almidón de yuca (Manihot esculenta) en la conservación post-cosecha de papaya (Carica papaya) y plátano (Musa paradisiaca) (es_PE)
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis (es_PE)
Universidad Nacional Amazónica de Madre de Dios. Facultad de Ingeniería (es_PE)
Ingeniería Agroindustrial (es_PE)
Ingeniero Agroindustrial (es_PE)
PE (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.05.03 (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional (es_PE)
23858962
43919626
https://orcid.org/0000-0001-8672-2490 (es_PE)
https://orcid.org/0000-0002-1376-2050 (es_PE)
76229580
70497468
811146 (es_PE)
Huaman Cruz, Raul (es_PE)
Colquehuanca Vilca, Julian (es_PE)
Diaz Viteri, Javier Eduardo (es_PE)
https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis (es_PE)
Pública
info:eu-repo/semantics/draft (es_PE)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons