Aplicaci?n de la metodolog?a Lean Manufacturing para incrementar la productividad en el proceso de producci?n de hamburguesas de una empresa de congelados

Abstract

En la presente tesis, se propuso la aplicaci?n de las herramientas Lean Manufacturing, que permiti? incrementar la productividad de la l?nea de hamburguesas de una empresa de congelados. Mediante herramientas de an?lisis de problemas, se demostr? que las 3 causas principales son las que se presentan a continuaci?n, y por tal motivo se aplic? cada metodolog?a correspondiente. Se enfoc? en todo momento la aplicaci?n de metodolog?a SMED lo cual, seg?n los resultados obtenidos, se disminuy? los tiempos de preparaci?n de m?quina. Tambi?n, con la aplicaci?n del mantenimiento aut?nomo ayudo a eliminar y/o disminuir las paradas por falla de m?quina. As? mismo, se aplic? la estandarizaci?n del trabajo en la l?nea de congelados teniendo as?, la disminuci?n de los tiempos de limpieza en los equipos. Para llegar a estos resultados se hizo uso de instrumentos validados por expertos con el prop?sito de recoger la informaci?n in situ, de todos los procesos de la l?nea de producci?n. Con la aplicaci?n del Lean Manufacturing se obtuvo una reducci?n de tiempos de preparaci?n de m?quina, disminuci?n en los tiempos de limpieza de t?neles y un aumento de efectividad de equipos en 41%, 39% y 4% respectivamente. Se propuso, poder llevar a implementarse el Lean Manufacturing a todas las unidades de negocio, y que haya sido un punto de partida para la mejora de toda la organizaci?n, contando con el compromiso de todos los colaboradores. Con el trabajo adem?s de llegar a una mejora en la l?nea de hamburguesa, quedara registrado en la data, para futuras investigaciones por parte de colaboradores que propongan aplicar las dem?s herramientas Lean que permitan ofrecer a la empresa mayores beneficios tanto operativos y econ?micos.