Implementaci?n de herramientas de Lean Manufacturing para mejorar la productividad en la fabricaci?n de cubos de hielo en una empresa de alimentos

Abstract

El presente trabajo de investigaci?n se enfoc? en la metodolog?a Lean Manufacturing, tuvo como objetivo principal la implementaci?n de las herramientas Lean para lograr mejorar la productividad en el proceso de fabricaci?n de cubos de hielo en una empresa de alimentos. El tipo de investigaci?n fue aplicada de nivel explicativo, porque explica la utilizaci?n de herramientas Lean para resolver los problemas reales de la empresa dedicada a la fabricaci?n de cubos de hielos y agua de mesa. Tuvo un dise?o experimental en su variante cuasi experimental, ya que se evalu? el impacto de las herramientas antes y despu?s de la implementaci?n. Para conocer cu?les son los problemas que est?n afectando a la organizaci?n se aplic? herramientas de ingenier?a como el diagrama de causa y efecto, el diagrama de Pareto y el an?lisis de los cinco porqu?s, para determinar qu? perjudicaba a la productividad. La poblaci?n fue el ?rea de producci?n de la empresa de estudio las cuales cuentan con dos l?neas de fabricaci?n, agua de mesa y hielo en cubos. La muestra fue el ?rea de producci?n 2, de la l?nea de fabricaci?n de cubos de hielo debido a que aporta la mayor capacidad de producci?n, adem?s de fabricar el producto estrella. La investigaci?n se enfoc? en tres factores directamente en la productividad: Tiempo de ciclo de producci?n donde logr? reducir el tiempo en 19.23%; los kilogramos rechazados donde se pudo reducir en 93.81 % y las horas de fallas de m?quinas que se redujo en 85.04% con el fin de aumentar la productividad. Concluyendo, que la implementaci?n de Lean Manufacturing a trav?s de las herramientas, 5?S y Mantenimiento Aut?nomo, increment? la productividad en 42.11%, objetivo de esta tesis de investigaci?n.