?Identificaci?n y cuantificaci?n de Vibrio spp en camar?n de rio (Cryphiops caementarius) procedente de Mercado pesquero Villa Mar?a del Triunfo.?

Abstract

Las principales fuentes de extracci?n del camar?n de rio Cryphiops caementarius) proceden mayoritariamente de la costa sur de nuestro pa?s principalmente Arequipa, la cual comprende un recurso importante para la econom?a de la pesca continental. Esta especie es comercializada en los principales mercados del departamento de Lima, fundamentalmente las de Ventanilla y Villa Mar?a del Triunfo. Estos productos son consumidos en la forma semicocida o cocida, como el cebiche o chupe respectivamente, los que pueden afectar al consumidor si est?n contaminados con bacterias del g?nero Vibrio spp, bacteria hal?fila presente com?nmente en ambientes marinos y estuarios, capaz de generar infecciones gastroent?ricas que pueden conllevar a la muerte. La vibriosis es una enfermedad de importancia para la salud p?blica mundial desde su primera aparici?n, como la pandemia de c?lera que genero gran n?mero de casos mortales, y la que se registr? en 1991 en el Per? .Por lo tanto, el objetivo de este estudio se enfoc? en la identificaci?n y cuantificaci?n de Vibrio spp en camar?n de rio comercializado en el mercado de Villa Mar?a del Triunfo. Se identific? Vibrio fermentador de sacarosa en el 100% de las muestras, con una media de 10 x 106 UFC/g, y 20% de positividad para Vibrio no fermentadores de sacarosa, con una media de 36 x 102 UFC/g. Se concluye que las muestras de camar?n de r?o presentan riesgo moderado/alto para la salud p?blica