Propuesta de aplicaci?n de Lean Manufacturing para mejorar la productividad en la l?nea de paletas en una empresa agroindustrial

Abstract

En el presente trabajo de investigaci?n se realiz? un estudio con el prop?sito de mejorar la productividad a trav?s de la aplicaci?n de herramientas de Lean Manufacturing en la l?nea de paletas de helado de crema en una empresa agroindustrial. Para esto el estudio se concentr? en la eliminaci?n de unidades faltantes, reducci?n de reprocesos y mejora del indicador OEE aplicando as? un Sistema de control de insumos, Poka Yoke y la aplicaci?n de mantenimiento aut?nomo. Se encontr? que las razones por las cuales hab?a unidades faltantes se deb?an a la falta de control de llenado de agua en los tanques de pasteurizado y en la inyecci?n de aire en las m?quinas productoras, generando un Sistema de control de insumos, se pudo reducir el porcentaje de unidades faltantes de un 4.14% a un 1.50%. Respecto a los reprocesos pudimos hallar que son principalmente generados por error humano al momento de alimentar la cadena de la m?quina empaquetadora y aplicando Poka Yoke con la implementaci?n de un elemento denominado por nosotras como paletera semiautom?tica, se logr? reducir de un 3.29% a un 1.94 % de reproceso. Por ?ltimo, para la mejora del OEE se propuso un mantenimiento aut?nomo a la m?quina empaquetadora, la cual presenta numerosas paradas no planeadas en el mes, con esto incrementamos la OEE de un 55.52% a un 59.17%. Se debe considerar que la implementaci?n de las propuestas necesita de personal capacitado, por lo que se recomienda brindar la informaci?n necesaria y apoyo al personal hasta que se adecuen a los nuevos cambios y logren obtener las mejoras deseadas.