Estudio de factibilidad para industrializaci?n y comercializaci?n de la harina de arracacha

Abstract

La tesis se orienta a poner en manifiesto la necesidad de mejorar el nivel alimenticio en nuestro pa?s, haciendo uso de sus recursos naturales, mediante al industrializaci?n y comercializaci?n de los mismos, como es el caso de la Arracacha. Mediante este estudio se pretende transformar la arracacha, que es una ra?z con altos niveles nutritivos, en harina, manteniendo de esta manera sus propiedades nutritivas. Se tiene como principal objetivo demostrar si es factible al instalaci?n de una planta industrial procesadora de harina de arracacha, que cumpla con todos los requerimientos necesarios y que sea ?ptimo tanto comercial, tecnol?gico, econ?mico, ambiental y legal. Para lograr lo anteriormente descrito, se recopil? informaci?n tanto a nivel primario cono secundario. Es importante se?alar que parte de la informaci?n obtenida fue recolectada directamente en el Departamento de Cajamarca (localizaci?n de la planta industrial), mediante una visita que se realiz? a dicha ciudad en el mes de Junio 2008. La tesis consta de nueve cap?tulos, en el primer cap?tulo se menciona los objetivos y justificaci?n del proyecyo. En el cap?tulo II se realiza un estudio completo de la investigaci?n de mercado, donde se utilizar?n diferentes herramientas tales como encuestas. En el cap?tulo III se realiza la determinaci?n del tama?o y localizaci?n del proyecto utilizando metodolog?a de evaluaci?n por puntos. En el cap?tulo IV se desarrolla toda una evaluaci?n de Ingenier?a del proyecto, en el cual han sido elaborados diferentes diagramas que ayudan a la evaluaci?n del proyecto. El cap?tulo V nombra los aspectos legales los cuales han sido utilizados en la realizaci?n de toda la tesis. Los cap?tulos VI, VII, VIII y IX son los que determinan si el proyecto es factible de realizar de acuerdo a los resultados obtenidos en los costos.