Automatizado del proceso de producci?n de cerveza artesanal utilizando par?metros de temperatura y volumen mediante PLC Siemens S7- 1200 con monitoreo y control por HMI

Abstract

El objetivo por el cual se desarroll? este proyecto de titulaci?n es un sistema de control automatizado para la elaboraci?n de cerveza artesanal. Esto ha sido llevado a cabo por medio de la programaci?n de un PLC el cual interact?a con el usuario por medio de una pantalla HMI, permiti?ndole llevar a cabo el estilo de la receta determinada que se desea, controlando autom?ticamente par?metros como: el volumen de agua a utilizar, por medio de bombas, caudal?metro y sensor de nivel, resistencia el?ctrica, temperatura a trav?s de los quemadores industriales, enfriador de placa, recirculaci?n del l?quido, tiempos de cada etapa y registro de descriptivo de la receta desarrollada. Del mismo modo, para el control de flujo de l?quidos se hizo por medio de v?lvulas solenoides con cuerpo de acero inoxidable, como la mayor parte de los recursos elegidos aptos para la utilizaci?n industrial y de tipo alimenticio. Con la automatizaci?n de la fabricaci?n de cerveza artesanal, los procesos de elaboraci?n de cerveza se mantienen de manera estable y controlada, relacionadas con el desarrollo y an?lisis del proceso de elaboraci?n como las variables sistem?ticas, que de esta manera se mantienen los par?metros de control del tiempo y la temperatura m?s preciso, lo que mejora en la calidad final como cuerpo, sabor, amargor, aroma de la cerveza artesanal; con el fin de elegir el sistema que mejor se adapte a los requerimientos del usuario.