Implementaci?n de un modelo de gesti?n de almac?n para mejorar el abastecimiento interno en una empresa de catering a?reo

Abstract

El problema se desarroll? sobre una empresa que brinda el servicio de catering a?reo y suministro de materiales para distintos vuelos nacionales e internacionales. La presente tesis tuvo como objetivo mejorar el proceso de abastecimiento interno por parte del almac?n principal. Es por ello que se implement? un modelo de gesti?n en el almac?n principal aplicando la metodolog?a 5s, con lo cual se pudo reducir el n?mero de errores de los pedidos hacia las ?reas clientes. Tambi?n se utiliz? el estudio de tiempo en el uso de un coche personalizado para la recolecci?n de materiales, mejorando el tiempo de entrega de los pedidos. A su vez la aplicaci?n del redise?o del Layout, redujo la distancio recorrida y mejor? el flujo de abastecimiento. La investigaci?n es de tipo aplicada ya que utiliza metodolog?as y conocimientos existentes afrontando la teor?a con la realidad. El dise?o es cuasi-experimental y el enfoque cuantitativo. Se aplicaron herramientas de ingenier?a industrial como diagrama causa efecto, Pareto para obtener el diagn?stico del proceso de abastecimiento. Se hizo el an?lisis de los pedidos entregados durante el a?o 2019, se analizaron ?rdenes de pedidos, as? como como los tiempos de abastecimiento, uso del coche picking y an?lisis del flujo del almac?n principal. Finalmente, se pudo afirmar que con la aplicaci?n de la metodolog?a 5?S, se logr? mejoras en la gesti?n del almac?n y gracias a eso se consigui? resolver los problemas mencionados al comienzo. El m?s relevante fue la reducci?n de errores en la entrega de pedidos, en donde se arrib? a un diferencial entre los indicadores de hasta 23%, en este sentido junto a las mejoras en los otros indicadores se lleg? a tener un correcto desempe?o en la gesti?n del almac?n central por parte de la organizaci?n.