Bibliographic citations
This is an automatically generated citacion. Modify it if you see fit
Vinces, R., Zavala, V. (2020). Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión [Tesis, Universidad San Ignacio de Loyola]. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/11294
Vinces, R., Zavala, V. Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión [Tesis]. PE: Universidad San Ignacio de Loyola; 2020. https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/11294
@misc{renati/646718,
title = "Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión",
author = "Zavala Bustamante, Valeria",
publisher = "Universidad San Ignacio de Loyola",
year = "2020"
}
Title: Obtención de harina nixtamalizada de maíz morado (Zea Mays L.) por extrusión
Authors(s): Vinces Guillen, Rolando; Zavala Bustamante, Valeria
Advisor(s): Cisneros Zevallos, Fausto Humberto
Keywords: Tecnología alimentaria; Procesamiento de alimentos; Producto agrícola; Maíz Morado (Zea mays)
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00
Issue Date: 2020
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: La presente investigación tiene por objetivo determinar si es posible dar valor agregado a los granos de maíz morado obteniendo harina nixtamalizada extruida con características fisicoquímicas similares al testigo comercial importado por Wasi Organics®.
Link to repository: https://repositorio.usil.edu.pe/handle/usil/11294
Discipline: Ingeniería
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios
Grade or title: Ingeniero Agroindustrial y Agronegocios
Register date: 12-Mar-2021
This item is licensed under a Creative Commons License
