Producción y comercialización de hamburguesa de arvejas y verduras con hierbas finas

Abstract

La presente investigación y estudio se llevan a cabo con el objetivo de comprobar la viabilidad de elaborar y comercializar la marca Burger Green, que ofrecerá hamburguesas de arvejas y verduras con hierbas finas, elaboradas con ingredientes 100% naturales. Como parte de la investigación, se han desarrollado diferentes análisis de macro y microentorno, además de estudios de mercado, legales, organizacionales, técnicos, económicos y financieros. Estos estudios han sido proyectados para un horizonte de cinco años, comenzando en 2025 y extendiéndose hasta 2029, con 2024 como año preoperativo. Burger Green se dirigirá a hombres y mujeres de entre 25 y 50 años, pertenecientes a los niveles socioeconómicos B, residentes en los diferentes distritos de las zonas 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena y San Miguel) y zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La Molina) de Lima Metropolitana. El público objetivo está compuesto por personas muy conscientes de su imagen y pioneras en el consumo de productos saludables, siendo perfecto para aquellos que desean ahorrar tiempo o que suelen comer sobre la marcha, sin dejar de disfrutar de un origen natural. La marca contará con una sola presentación de 100 gramos, que será distribuida por supermercados, minimarkets y la página web de Burger Green. La visión es ser la empresa más reconocida en proporcionar alimentos saludables, convenientes y deliciosos para satisfacer las necesidades de los consumidores ocupados y conscientes de su salud. Para el presente proyecto, se adoptará la estrategia de diferenciación propuesta por Michael Porter en su libro “Ventaja Competitiva”, destacando la mezcla única de variedades de insumos para dar textura y consistencia, resaltando los beneficios nutricionales de las arvejas, como su contenido proteico, fibra y vitaminas. Además, no contendrá aditivos artificiales, colorantes ni conservantes. Su envase práctico para la preparación y consumo fácil utilizará opciones de empaques sostenibles, atrayendo a los consumidores preocupados por el medio ambiente. En el estudio legal, se ha definido el tipo de sociedad y las normas legales relevantes para constituir la empresa, para posteriormente realizar el registro de marca y solicitar las licencias y autorizaciones necesarias a las entidades gubernamentales pertinentes. Por otro lado, se estructuró el organigrama funcional, determinando el capital humano junto con sus funciones y derechos como trabajadores de una Mype. El estudio técnico ha permitido determinar el tamaño del proyecto, donde la capacidad utilizada para el primer año será de 69.72%. Este porcentaje incrementará cada año del proyecto debido al aumento de la demanda en el mercado, llegando al año 2029 con un porcentaje de utilización del 93.56%, es decir, aproximadamente 30,649 kilos. En el estudio financiero, se ha calculado que el proyecto requiere de una inversión total de S/343,076, de los cuales el 55% corresponde al capital propio, donde cada uno de los cinco inversionistas aportará S/37,728.85, haciendo un total de S/188,644.23. El 45% restante de la inversión será financiado por la CMAC Cusco, con S/104,432 (TCEA 30.11% a 60meses) para los activos fijos y S/50,000 (TCEA 35.20% a 24 meses) para el capital de trabajo. Con respecto al Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal, el primer año se proyecta un resultado neto de S/142,449 para 2025 y de S/434,833 para el último año del proyecto. La viabilidad económica se demuestra con un VANE de S/271,416.66, una TIRE de 51% que supera el WACC (24.63%), un PRD de 3.20 años y un B/C de 1.79 soles. La viabilidad financiera se confirma con un VANF de S/259,264.36, una TIRF de 67.05% que supera el COK (27.37%), un PRD de 2.79 años y un B/C de 2.73 soles. El análisis multidimensional muestra un VANF esperado de S/143,944 y una TIRF esperada de 72.76%, indicando que el precio de venta es una variable crítica en el proyecto. Por esta razón, el perfil de riesgo del proyecto Burger Green es moderado. Dado que la viabilidad económica y financiera del proyecto son positivas, se recomienda la ejecución del mismo, ya que sería rentable y factible. Esto generará ganancias para los inversionistas, quienes podrán recuperar su inversión.