Alternativas para la utilización del espárrago en el consumo diario en hogares de San Miguel y  Magdalena

Leonardo Valdeiglesias, Mauricio

Title: Alternativas para la utilización del espárrago en el consumo diario en hogares de San Miguel y Magdalena

Authors(s): Leonardo Valdeiglesias, Mauricio

Advisor(s): Longa López, Rosa Alejandra

Keywords: Industria alimentaria; Preparación de alimentos; Costumbres alimenticias; Estudio de mercado; Espárrago (Asparagus officinalis); Producto vegetal

OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

Issue Date: 2018

Institution: Universidad San Ignacio de Loyola

Abstract: La tesis presenta información sobre el espárrago peruano, sus beneficios nutricionales y la inclusión del producto en diferentes recetas. Se plantea como objetivo contribuir al conocimiento sobre el espárrago y motivar su mayor utilización en la mesa de las familias peruanas. Este estudio se enfocará específicamente en los distritos de San Miguel y Magdalena del Mar, en la ciudad de Lima, y será tomado como punto de partida para investigaciones posteriores que puedan ser realizadas a nivel de ciudad y al nivel de país.

Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/8745

Discipline: Administración

Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Carrera de Arte Culinario

Grade or title: Licenciado en Arte Culinario

Register date: 8-Apr-2019

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Título profesional - Tesis

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