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Title: Las principales características de los restaurantes de cocina fusion, en los distritos de Miraflores y San Isidro
Authors(s): Requejo Mendoza, Noelia Giovanna
Advisor(s): Rumiche Sosa, Mariela Elizabeth
Keywords: Cocina peruana; Gastronomía; Restaurantes; Lima (Perú)
OCDE field: https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
Issue Date: 2016
Institution: Universidad San Ignacio de Loyola
Abstract: La Sociedad Peruana Gastronómica (APEGA, 2012), registró que las ventas anuales de los Restaurantes en Lima superan los 50 mil millones de soles y que existen actualmente, en el presente año 2016, alrededor de 220 mil establecimientos (censados oficialmente), que generarán hasta 320 mil puestos de trabajo sólo en este sector gastronómico a nivel nacional. Los restaurantes Fusión se encuentran dentro del rubro gastronómico y son los de mayor apogeo y éxito durante esta última década, debido al re-descubrimiento del estilo Fusión; que si bien existe desde épocas históricas pre-incaicas debido a la influencia: árabe, europea y asiática por motivos de guerras, migraciones, globalización, etc.
Link to repository: https://hdl.handle.net/20.500.14005/1784
Discipline: Administración Hotelera
Grade or title grantor: Universidad San Ignacio de Loyola. Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. Carrera de Administración Hotelera
Grade or title: Licenciado en Administración Hotelera
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