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Lachira Estrada, Diego Salvador
Nunura Cruz, Sarita del Rosario
2024-07-15T20:50:20Z
2024-07-15T20:50:20Z
2024-07-15
https://repositorio.unf.edu.pe/handle/123456789/344
La investigación tuvo como objetivo detectar la adúlteración de pimiento rojo en polvo del cultivar Aristotle, mezclado con los cultivares Guindilla, Ñora y Cristal, utilizando la espectroscopía NIR y técnicas quimiométricas. Se prepararon muestras de los diferentes cultivares y se simularon adulteraciones mezclando el cultivar Aristotle con los demás en concentraciones de 0%, 25%, 50%, 75% y 100%. Se realizaron análisis de referencia mediante colorimetría y se obtuvieron los perfiles espectrales NIR. Los resultados mostraron diferencias significativas en los parámetros de color y patrones de absorbancia entre los cultivares puros y las mezclas adulteradas. Se implementaron modelos de clasificación y regresión utilizando los espectros. El modelo de Analisis Discriminante Lineal (LDA) con espectros crudos demostro un rendimiento excepcional con Acc superior a 0.98, mientras que los modelos de regresión por minimos cuadrados parciales lograron R2 superiores a 0.95 en la determinación de adulteración. La investigación reveló que la combinación de espectroscopía NIR y técnicas quimiométricas es prometedora para la determinación y cuantificación de adulteración en pimiento rojo en polvo, contribuyendo al control de calidad y autenticidad.
Tesis
application/pdf
spa
Universidad Nacional de Frontera
info:eu-repo/semantics/openAccess
Universidad Nacional de Frontera
Pimiento rojo
Espectroscopía NIR
Quimiometría
Autenticación de alimentos
Determinación de adulteración de “Capsicum annuum“ variedad aristotle en polvo, mediante espectroscopía NIR y quimiometría
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Universidad Nacional de Frontera. Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología
Ingeniería de Industrias Alimentarias
Titulo Profesional
Ingeniero de Industrias Alimentarias
PE
http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
45063280
https://orcid.org/0000-0003-2123-479X
72400893
721046
Saavedra Cano, Fermín Máximo
Vallejos More, Leandro Alonso
Onofre Zapata, Prospero Cristhian
http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
Pública



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